Poêlée de Poulet et Riz à la Péruvienne (Inspirée de l'Arroz con Pollo)

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez le kilo de morceaux de cuisses de poulet dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez les 2 gousses d'ail hachées, une demi-cuillère à café de cumin moulu et un quart de cuillère à café de curcuma en poudre, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Incorporez la tasse de riz blanc à grains longs rincé, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé du mélange d'épices et d'oignon. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.

Versez les 2 tasses de bouillon de poulet, puis remettez le poulet cuit dans la poêle. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Incorporez la demi-tasse de petits pois surgelés, une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir. Couvrez et laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les petits pois se réchauffent.

Égrenez le riz à la fourchette avant de servir chaud.