Salade de Lentilles et Légumes aux Épices Marocaines
Cette salade vibrante de lentilles et légumes aux épices marocaines est une option de déjeuner copieuse et pleine de saveurs, riche en protéines et en légumes frais. Facile à préparer, elle est idéale pour vos repas de la semaine.
Cuisinons.
Rincez soigneusement les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme. Égouttez tout excès de liquide et mettez de côté pour laisser refroidir légèrement.
Pendant la cuisson des lentilles, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge coupé en dés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre et le paprika fumé dans la poêle. Faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, le mélange d'oignon et d'épices sauté, le persil frais haché et la menthe fraîche hachée.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur le mélange de lentilles et de légumes. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients.
Servez tiède ou à température ambiante. Pour un meilleur goût, laissez la salade reposer au moins 15 minutes avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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