Salade de lentilles épicée à la nord-africaine
Cette salade de lentilles épicée, inspirée des saveurs nord-africaines, est un plat consistant et plein de goût, riche en protéines et en épices aromatiques. C'est une excellente option à préparer à l'avance, car ses saveurs se développent encore davantage le lendemain.
Cuisinons.
Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme. Égouttez tout excès de liquide.
Pendant la cuisson des lentilles, préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin moulu, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir.
Une fois les lentilles cuites et égouttées, transférez-les dans un grand saladier.
Ajoutez l'oignon rouge finement haché et le persil frais haché aux lentilles cuites.
Versez la vinaigrette préparée sur le mélange de lentilles.
Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et enrobés de vinaigrette.
Servez tiède ou à température ambiante. Pour une saveur optimale, laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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