Salade de Bœuf Épicée Cambodgienne à la Mangue Verte et aux Herbes
Cette salade cambodgienne éclatante met en vedette du bœuf finement tranché, rapidement saisi, puis mélangé à de la mangue verte croquante, des herbes fraîches et une vinaigrette piquante et acidulée. C'est un plat rafraîchissant et plein de saveurs, idéal pour un repas léger mais satisfaisant.
Cuisinons.
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre de palme, l'ail haché et le piment rouge tranché jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez le bœuf finement tranché en une seule couche et saisissez-le pendant 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore légèrement rosé au centre.
Retirez le bœuf de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée si ce n'est pas déjà fait.
Dans un grand saladier, mélangez la mangue verte coupée en julienne, les feuilles de menthe hachées et les feuilles de coriandre hachées.
Ajoutez le bœuf saisi dans le saladier avec la mangue et les herbes. Versez la vinaigrette préparée sur les ingrédients de la salade.
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et enrobés de vinaigrette. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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