Roulés de Baklava Grecs au Miel et aux Noix

Dans un bol de taille moyenne, mélangez les noix hachées, le sucre cristallisé, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus. Mélangez bien pour assurer une répartition homogène des épices.

Déposez une feuille de pâte phyllo sur une surface de travail propre. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Placez une autre feuille de pâte phyllo directement par-dessus et badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l'opération avec une troisième feuille, de manière à obtenir une pile de trois feuilles de phyllo beurrées.

Déposez environ 2 cuillères à soupe du mélange de noix en ligne le long d'un des bords longs de la pile de phyllo, en laissant une bordure de 2,5 cm. Roulez délicatement la pâte phyllo fermement à partir de ce bord pour former un boudin. Répétez ce processus pour obtenir 4 rouleaux au total.

Placez les rouleaux, la couture vers le bas, sur une plaque de cuisson. Badigeonnez généreusement le dessus des rouleaux avec le reste du beurre fondu. Faites cuire au four à 175°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pendant que les roulés de baklava cuisent, préparez le sirop. Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le miel et le jus de citron. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Dès que les roulés de baklava sortent du four, versez immédiatement le sirop de miel chaud uniformément sur eux. La pâte phyllo chaude absorbera le sirop.

Laissez les roulés de baklava refroidir complètement sur la plaque de cuisson, de préférence pendant au moins 2 heures, avant de les couper en portions individuelles et de servir. Cela permet au sirop de bien s'imprégner et aux rouleaux de prendre.