Roulés de Baklava Grecs au Miel et aux Noix

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Dans un bol moyen, mélangez les noix hachées, les pistaches et la cannelle moulue. Réservez.

Déroulez la pâte phyllo et gardez-la couverte d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche. Prenez une feuille de phyllo, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu, puis placez une autre feuille par-dessus. Badigeonnez la deuxième feuille de beurre.

Saupoudrez environ 2 cuillères à soupe du mélange de noix uniformément le long d'un des longs bords des feuilles de phyllo, en laissant une petite bordure. Roulez délicatement la pâte phyllo fermement à partir du bord garni de noix pour former un boudin.

Coupez le boudin en morceaux de 5 cm (2 pouces) et placez-les côté couture vers le bas dans un plat de cuisson. Répétez l'opération avec le reste des feuilles de phyllo, du beurre et du mélange de noix jusqu'à épuisement des ingrédients.

Badigeonnez le dessus des roulés de baklava avec le reste du beurre fondu. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pendant que le baklava cuit, préparez le sirop : Dans une petite casserole, combinez le sucre cristallisé, l'eau, le miel et le jus de citron. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop épaississe légèrement.

Dès que les roulés de baklava sortent du four, versez immédiatement le sirop chaud uniformément dessus. Le baklava chaud absorbera le sirop.

Laissez les roulés de baklava refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, avant de servir. Cela permet au sirop de bien pénétrer et d'attendrir la pâte phyllo.