Rotolini di Baklava Greci al Miele e Noci

Preriscaldate il forno a 175°C. In una ciotola media, unite le noci tritate, i pistacchi e la cannella in polvere. Mettete da parte.

Srotolate la pasta fillo e tenetela coperta con un panno umido per evitare che si secchi. Prendete un foglio di fillo, spennellatelo leggermente con burro fuso, quindi sovrapponetevi un altro foglio. Spennellate anche il secondo foglio con burro.

Distribuite circa 2 cucchiai del composto di frutta secca uniformemente lungo un bordo lungo dei fogli di fillo, lasciando un piccolo bordo. Arrotolate delicatamente la pasta fillo strettamente dal bordo ripieno di noci per creare un tronchetto.

Tagliate il tronchetto in pezzi da 5 cm e disponeteli con la giuntura rivolta verso il basso in una teglia da forno. Ripetete con i restanti fogli di fillo, burro e composto di frutta secca fino ad esaurimento degli ingredienti.

Spennellate la superficie dei rotolini di baklava con il burro fuso rimasto. Infornate per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Mentre il baklava cuoce, preparate lo sciroppo: in un pentolino, unite lo zucchero semolato, l'acqua, il miele e il succo di limone. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e lo sciroppo non si sarà leggermente addensato.

Appena i rotolini di baklava sono fuori dal forno, versate immediatamente lo sciroppo caldo uniformemente su di essi. Il baklava caldo assorbirà lo sciroppo.

Lasciate raffreddare completamente i rotolini di baklava a temperatura ambiente per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, prima di servire. Questo permette allo sciroppo di penetrare completamente e ammorbidire la pasta fillo.