Rollitos de Baklava Griego con Miel y Frutos Secos

Precaliente el horno a 175°C (350°F). En un bol mediano, combine las nueces picadas, los pistachos y la canela molida. Reserve.

Desenrolle la masa filo y manténgala cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque. Tome una hoja de masa filo, píntela ligeramente con mantequilla derretida y luego coloque otra hoja encima. Pinte la segunda hoja con mantequilla.

Espolvoree aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de frutos secos de manera uniforme a lo largo de uno de los bordes largos de las hojas de masa filo, dejando un pequeño margen. Con cuidado, enrolle la masa filo firmemente desde el borde relleno de frutos secos para crear un tronco.

Corte el tronco en trozos de 5 cm (2 pulgadas) y colóquelos con la unión hacia abajo en una fuente para hornear. Repita con las hojas de masa filo, la mantequilla y la mezcla de frutos secos restantes hasta terminar todos los ingredientes.

Pinte la parte superior de los rollitos de baklava con la mantequilla derretida restante. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Mientras el baklava se hornea, prepare el almíbar: En una cacerola pequeña, combine el azúcar granulada, el agua, la miel y el zumo de limón. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente.

Una vez que los rollitos de baklava salgan del horno, vierta inmediatamente el almíbar caliente de manera uniforme sobre ellos. El baklava caliente absorberá el almíbar.

Deje enfriar los rollitos de baklava completamente a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de servir. Esto permite que el almíbar penetre por completo y ablande la masa filo.