Pastel Griego de Naranja y Sémola (Portokalopita)

Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Desenrolle la masa filo y rómpala en trozos pequeños e irregulares. Extienda los trozos de masa filo rotos en una bandeja grande para hornear y hornee durante 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Deje enfriar completamente.

En un bol grande, bata 1 taza de azúcar granulada, aceite de oliva, huevos, yogur griego, polvo para hornear y ralladura de naranja hasta que estén bien combinados.

Incorpore suavemente los trozos de masa filo fríos y crujientes a la mezcla húmeda hasta que estén distribuidos uniformemente. Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala de manera uniforme.

Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Mientras el pastel se hornea, prepare el almíbar: En una cacerola, combine 1 1/2 tazas de azúcar granulada, agua, zumo de naranja y la rama de canela. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deseche la rama de canela.

Una vez que el pastel salga del horno, vierta inmediatamente el almíbar tibio de manera uniforme sobre el pastel caliente. El pastel absorberá el almíbar. Deje enfriar el pastel completamente a temperatura ambiente antes de servir, permitiendo que el almíbar se absorba por completo.

Corte en cuadrados y sirva. Decore con ralladura de naranja adicional si lo desea.