Rotolini di Baklava Greca al Miele e Noci

In una ciotola media, unite le noci tritate, lo zucchero semolato, la cannella in polvere e i chiodi di garofano macinati. Mescolate bene per assicurarvi che le spezie siano distribuite uniformemente.

Adagiate un foglio di pasta fillo su una superficie di lavoro pulita. Spennellatelo leggermente con burro fuso. Posizionate un altro foglio di pasta fillo direttamente sopra e spennellate con altro burro fuso. Ripetete con un terzo foglio, in modo da avere una pila di tre fogli di fillo imburrati.

Distribuite circa 2 cucchiai del composto di noci in una linea lungo uno dei bordi lunghi della pila di fillo, lasciando un bordo di 2-3 cm. Arrotolate delicatamente la pasta fillo strettamente da quel bordo per creare un rotolo. Ripetete questo processo per ottenere un totale di 4 rotoli.

Disponete i rotoli con la chiusura rivolta verso il basso su una teglia da forno. Spennellate generosamente la parte superiore dei rotoli con il burro fuso rimanente. Infornate a 175°C per 25-30 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.

Mentre i rotolini di baklava cuociono, preparate lo sciroppo. In un pentolino, unite l'acqua, il miele e il succo di limone. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando finché il miele non sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Appena i rotolini di baklava sono fuori dal forno, versate immediatamente lo sciroppo di miele caldo uniformemente su di essi. La pasta fillo calda assorbirà lo sciroppo.

Lasciate raffreddare completamente i rotolini di baklava sulla teglia, preferibilmente per almeno 2 ore, prima di tagliarli in porzioni individuali e servirli. Questo permette allo sciroppo di assorbirsi completamente e ai rotoli di assestarsi.