Riz Glutinant Vietnamien aux Saucisses Chinoises et Crevettes Séchées (Xôi Mặn)

Rincez soigneusement le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Égouttez-le bien avant de le cuire.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajoutez les saucisses chinoises coupées en tranches et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et parfumées.

Ajoutez les crevettes séchées égouttées dans la poêle et faites-les sauter avec la saucisse pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ajoutez le riz gluant égoutté dans la poêle. Incorporez la sauce de poisson, le sucre et le poivre noir. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Versez 1 tasse et demie d'eau dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre et collant.

Une fois cuit, éteignez le feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant 10 minutes pour qu'il finisse de cuire à la vapeur. Égrainez-le à la fourchette avant de servir.