Riz au Lait Égyptien à l'Eau de Rose et aux Pistaches

Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le riz rincé, le lait entier, le sucre cristallisé et le sel. Portez le tout à une légère ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant toutes les 5 à 7 minutes pour éviter que le riz n'attache, jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait absorbé la majeure partie du lait.

Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec l'eau froide jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation de riz au lait frémissante. Continuez à cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le pudding épaississe à la consistance désirée.

Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose. Versez le riz au lait chaud dans des bols individuels ou un grand plat de service.

Laissez le pudding refroidir légèrement à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien frais et pris. Garnissez de pistaches hachées avant de servir.