Arroz con Leche Egipcio con Agua de Rosas y Pistachos

Enjuaga el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado, la leche entera, el azúcar granulada y la sal. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo cada 5-7 minutos para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche.

En un tazón pequeño, bate la maicena con el agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente la mezcla de maicena al arroz con leche que se cocina a fuego lento. Continúa cocinando a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante 5-7 minutos, hasta que el pudín espese a la consistencia deseada.

Retira la cacerola del fuego e incorpora el agua de rosas. Vierte el arroz con leche caliente en tazones individuales o en una fuente grande para servir.

Deja enfriar el pudín ligeramente a temperatura ambiente, luego cúbrelo y refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y firme. Decora con pistachos picados antes de servir.