Mahalabia Egipcia de Dátiles y Pistachos
Este cremoso Mahalabia egipcio es un delicioso pudín de leche, delicadamente perfumado con agua de rosas y enriquecido con dátiles dulces y pistachos crujientes. Es un postre sencillo pero elegante, ideal para cualquier ocasión.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, mezcla 3 y 1/2 tazas de leche entera con el azúcar granulada a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté tibia, lo que tomará entre 3 y 5 minutos. Evita que hierva.
En un tazón pequeño, bate la 1/2 taza restante de leche fría con la maicena hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Esta será tu mezcla de maicena.
Incorpora gradualmente la mezcla de maicena a la leche tibia en la cacerola. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Debe cubrir el dorso de una cuchara.
Retira la cacerola del fuego e incorpora el agua de rosas y los dátiles finamente picados.
Vierte el Mahalabia en recipientes individuales o ramequines. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Cubre los recipientes con papel film y refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado.
Antes de servir, decora cada Mahalabia con pistachos picados.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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