Mahalabia Egiziana con Datteri e Pistacchi
Questa Mahalabia egiziana, un budino di latte cremoso e delizioso, è arricchita con acqua di rose, datteri dolci e pistacchi croccanti. Un dessert semplice ma raffinato, ideale per ogni occasione.
Cuciniamo.
In una casseruola media, mescolate 3 tazze e mezzo di latte intero con lo zucchero semolato a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto e il latte sarà tiepido, circa 3-5 minuti. Non portate a ebollizione.
In una piccola ciotola, sbattete il restante 1/2 tazza di latte freddo con l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Questa è la vostra pastella di amido di mais.
Aggiungete gradualmente la pastella di amido di mais al latte tiepido nella casseruola, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno, fino a quando il composto non si addensa raggiungendo una consistenza simile a quella di un budino, circa 8-10 minuti. Dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate l'acqua di rose e i datteri tritati finemente.
Versate la Mahalabia in ciotole individuali o ramequin. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Coprite le ciotole con pellicola trasparente e refrigerate per almeno 2 ore, o finché non saranno ben fredde e rapprese.
Prima di servire, guarnite ogni Mahalabia con i pistacchi tritati.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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