Gâteau égyptien de semoule à la noix de coco et aux dattes (Basbousa bil Tamr)

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un moule à gâteau rond de 23 cm.

Dans un grand bol, mélangez la semoule, la noix de coco râpée, 1/2 tasse de sucre cristallisé, le yaourt, le beurre fondu et la levure chimique. Mélangez juste assez pour combiner ; ne mélangez pas trop.

Incorporez délicatement les dattes dénoyautées finement hachées au mélange de semoule.

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop : Dans une petite casserole, combinez 1 tasse d'eau et 1/2 tasse de sucre cristallisé. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez l'eau de rose.

Dès que le gâteau sort du four, versez immédiatement le sirop chaud uniformément sur le gâteau chaud. Le gâteau absorbera le sirop.

Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le couper et de le servir. Cela permet au sirop d'être entièrement absorbé et au gâteau de prendre.