Risalamande Danois Traditionnel avec Sauce aux Cerises

Dans une casserole moyenne, mélangez le riz et 2 tasses de lait entier. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les 2 tasses de lait entier restantes, 1/4 tasse de sucre et l'extrait de vanille au riz. Continuez à mijoter, couvert, à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait soit absorbé. Laissez refroidir complètement.

Une fois le riz au lait refroidi, incorporez délicatement les amandes blanchies hachées et l'amande entière réservée. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics souples. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de riz au lait refroidi jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Pour la sauce aux cerises, égouttez les cerises acides, en réservant 1/2 tasse de sirop. Dans une petite casserole, mélangez le sirop de cerises réservé, le 1/4 tasse de sucre restant et la fécule de maïs. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Portez le mélange de sirop de cerises à frémissement à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez du feu et incorporez les cerises acides égouttées.

Servez le Risalamande frais dans des bols individuels, garni d'une généreuse cuillerée de sauce aux cerises chaude. Assurez-vous que chaque portion ait une chance de trouver l'amande entière pour la bonne chance !

Réfrigérez le Risalamande pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et au pudding de prendre.