Ragoût soudanais d'agneau au beurre de cacahuète et riz

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau de la cocotte et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment de Cayenne, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Incorporez la boîte de tomates concassées, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition, puis remettez l'agneau doré dans la cocotte.

Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.

Après 60 minutes, incorporez le beurre de cacahuète crémeux jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que le ragoût ait épaissi. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le ragoût atteigne la consistance désirée.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le ragoût soudanais d'agneau au beurre de cacahuète chaud sur du riz blanc cuit.