Ragoût Égyptien de Poulet et Gombos (Bamya)
Ce copieux ragoût égyptien de poulet et gombos, connu sous le nom de Bamya, est un plat réconfortant et savoureux. Le poulet tendre et les gombos mijotent dans une riche sauce tomate, parfait pour accompagner du riz.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la marmite et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poulet, la coriandre moulue et le cumin. Portez le mélange à frémissement.
Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez les gombos, le sel et le poivre noir. Remuez délicatement pour combiner.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les gombos tendres.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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