Ragoût de Bœuf et Pommes de Terre à la Tanzanienne au Lait de Coco

Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez 1 livre de viande à ragoût de bœuf et faites-la dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Si nécessaire, travaillez par petites quantités pour ne pas surcharger la cocotte. Retirez le bœuf et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 1 oignon moyen haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 cuillère à café de poudre de curry et 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se développent.

Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Ajoutez 1 boîte de tomates concassées non égouttées et 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes. Mélangez bien.

Versez 1 boîte de lait de coco entier. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à un léger frémissement.

Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter le ragoût pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et les pommes de terre bien cuites. Remuez occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.