Curry de Poisson à la Noix de Coco et Épinards, Façon Côte Tanzanienne, Accompagné d'Ugali

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé, la poudre de curry et le curcuma en poudre. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se développent.

Versez le lait de coco et 120 ml d'eau. Portez à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Ajoutez délicatement les morceaux de poisson au curry frémissant. Laissez cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement à la fourchette. Évitez de trop le cuire.

Incorporez les épinards frais et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 à 3 minutes. Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

Pendant que le curry mijote, préparez l'ugali : Portez 720 ml d'eau à ébullition dans une casserole moyenne séparée. Ajoutez progressivement la semoule de maïs en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à doux et continuez de remuer vigoureusement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et ferme se forme et se détache des parois de la casserole.

Servez le curry de poisson tanzanien à la noix de coco chaud, accompagné de généreuses portions d'ugali fraîchement préparé.