Curry de Pescado Costero Tanzano con Espinacas y Ugali

Caliente el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.

Incorpore el ajo picado, el jengibre rallado, el curry en polvo y la cúrcuma en polvo. Cocine por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Vierta la leche de coco y 1/2 taza de agua. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Agregue suavemente los trozos de pescado al curry hirviendo a fuego lento. Cocine durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evite cocinarlo en exceso.

Incorpore las espinacas frescas y cocine hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Sazone el curry con sal y pimienta negra al gusto.

Mientras el curry se cocina a fuego lento, prepare el ugali: Lleve 3 tazas de agua a ebullición en una cacerola mediana separada. Agregue gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos. Reduzca el fuego a bajo y continúe revolviendo vigorosamente durante 5-7 minutos hasta que se forme una masa espesa y firme que se separe limpiamente de los lados de la sartén.

Sirva el Curry de Pescado Tanzano con Coco caliente, acompañado de generosas porciones de ugali recién hecho.