Sopa de Frijoles con Coco al Estilo Tanzano y Chapati Casero

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.

Incorpore los 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de curry en polvo y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo. Cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.

Agregue las 2 latas de frijoles rojos enjuagados y escurridos a la olla. Vierta la 1 lata de leche de coco entera y 1/2 taza de agua. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.

Lleve la sopa a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar por 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la sopa espese ligeramente.

Mientras la sopa se cocina a fuego lento, caliente las 4 piezas de chapati. Puede hacerlo calentándolas en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por cada lado, o en el microondas durante 15-20 segundos por pieza hasta que estén suaves y flexibles.

Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta negra a su gusto. Sirva la Sopa de Frijoles con Coco de Tanzania caliente, acompañada del chapati tibio para mojar.