Quesitos Portoricains avec Coulis de Goyave

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un bol de taille moyenne, mélangez le fromage frais ramolli, le sucre cristallisé et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Déroulez les feuilles de pâte feuilletée décongelées sur une surface légèrement farinée. Coupez chaque feuille en 6 carrés égaux, pour un total de 12 carrés.

Déposez environ 1 cuillère à soupe de garniture au fromage frais au centre de chaque carré de pâte feuilletée. Repliez un coin de la pâte pour rejoindre le coin opposé, formant ainsi un triangle. Appuyez fermement sur les bords pour sceller, ou utilisez une fourchette pour les pincer.

Disposez les quesitos sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus de chaque pâtisserie avec la dorure à l'œuf battu.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C (400°F), ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient gonflées et dorées.

Pendant que les quesitos cuisent, préparez le coulis de goyave. Dans une petite casserole, combinez la pâte de goyave (ou la gelée) et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la pâte de goyave fonde et forme une sauce lisse et coulante. Si vous utilisez de la gelée de goyave, réchauffez simplement jusqu'à ce qu'elle soit liquide.

Une fois cuits, retirez les quesitos du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Nappez généreusement de sauce à la goyave chaude avant de servir.