Pule me Oriz (Poulet Albanais au Riz)

Préchauffez le four à 190°C (375°F).

Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Saisissez les cuisses de poulet côté peau pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les et saisissez-les pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporez le riz rincé, le reste de 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café de paprika. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment.

Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement. Remettez les cuisses de poulet saisies dans la poêle, en les nichant dans le mélange de riz.

Couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle ou du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit bien cuit (température interne de 74°C ou 165°F).

Retirez du four et laissez reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes avant de servir.