Pudding Japonais au Sésame Noir et Matcha

Pour la couche de sésame noir : Broyez les graines de sésame noir grillées avec 1/4 tasse de sucre granulé dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine. Dans une petite casserole, combinez 1/2 tasse de lait et le mélange de sésame noir. Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais non bouillant, environ 3-4 minutes.

Dans un petit bol, dissolvez 1/2 cuillère à soupe de gélatine en poudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de sésame noir, en remuant jusqu'à incorporation complète. Versez le mélange uniformément dans 4 petits verres de service ou ramequins. Réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la couche soit prise.

Pour la couche de matcha : Dans un petit bol, fouettez ensemble la poudre de matcha et 1/4 tasse de sucre granulé. Dans une autre petite casserole, faites chauffer le reste de 1/2 tasse de lait à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2-3 minutes. Incorporez le mélange matcha-sucre en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.

Dans un autre petit bol, dissolvez le reste de 1/2 cuillère à soupe de gélatine en poudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de matcha, en remuant jusqu'à incorporation complète.

Laissez le mélange de matcha refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 10 minutes. Versez délicatement le mélange de matcha refroidi sur la couche de sésame noir prise dans chaque verre de service.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que les deux couches soient complètement prises.

Avant de servir, fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics souples. Garnissez chaque pudding d'une cuillerée de crème fouettée.