Poulet Vapeur Façon Hong Kong aux Champignons Chinois et Gingembre
Ce plat classique de Hong Kong propose un poulet tendre, imprégné des saveurs aromatiques du gingembre et des champignons chinois séchés réhydratés. La cuisson à la vapeur garantit un résultat moelleux et juteux, idéal pour un déjeuner léger mais satisfaisant.
Cuisinons.
Réhydratez les champignons shiitake séchés en les faisant tremper dans 250 ml d'eau chaude pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Essorez l'excès d'eau, retirez les pieds et tranchez les chapeaux. Réservez 1 cuillère à soupe du liquide de trempage.
Dans un bol moyen, mélangez les morceaux de poulet, les champignons réhydratés tranchés, le gingembre en julienne, la sauce soja claire, l'huile de sésame, la fécule de maïs, le poivre blanc et le liquide de trempage des champignons réservé. Mélangez bien pour enrober uniformément tous les ingrédients.
Disposez le poulet mariné et les champignons en une seule couche sur une assiette résistante à la chaleur qui rentre dans votre cuiseur vapeur.
Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur ou une grande marmite avec un panier vapeur. Placez délicatement l'assiette contenant le poulet dans le cuiseur vapeur.
Couvrez et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne présente plus de couleur rosée au centre.
Retirez délicatement l'assiette du cuiseur vapeur. Garnissez généreusement d'oignons verts tranchés avant de servir immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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