Poulet Chettinad Indien Épicé avec Riz à la Noix de Coco

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes de tous les côtés. Retirez le poulet de la marmite et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la même marmite et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez la pâte d'épices Chettinad et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Remettez le poulet doré dans la marmite.

Versez le lait de coco entier et 1/2 tasse d'eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sel. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

Pendant que le poulet mijote, préparez le riz à la noix de coco. Rincez le riz Basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Combinez le riz rincé, le lait de coco léger et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne.

Portez le mélange de riz à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant encore 5 minutes avant d'aérer avec une fourchette.

Goûtez le Poulet Chettinad et ajustez le sel si nécessaire. Servez le curry de poulet épicé chaud avec le riz à la noix de coco moelleux.