Pouding Malaisien Coco et Maïs (Puding Jagung)

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez les grains de maïs doux égouttés, le lait de coco, le sucre cristallisé et le sel. Remuez bien pour combiner les ingrédients.

Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence tout juste à frémir. Ne le laissez pas bouillir à gros bouillons.

Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux. Vous obtiendrez ainsi une liaison de fécule de maïs.

Versez progressivement la liaison de fécule de maïs dans le mélange de maïs frémissant dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

Continuez la cuisson à feu moyen, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding épaississe et prenne une consistance crémeuse, semblable à une crème anglaise. Il doit napper le dos d'une cuillère.

Retirez la casserole du feu. Versez le pouding chaud dans des bols individuels ou un grand plat de service.

Laissez le pouding refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien frais et pris, avant de servir.