Pouding Géorgien aux Noix et au Raisin (Pelamushi)
Le Pelamushi est un dessert traditionnel géorgien, un pouding riche et réconfortant élaboré à partir de jus de raisin concentré, de semoule de maïs et de noix. Cette recette capture ses saveurs uniques, à la fois douces et terreuses, parfaites pour une gâterie chaleureuse.
Cuisinons.
Versez 3 tasses de jus de raisin rouge dans une casserole moyenne et portez à frémissement à feu moyen.
Dans un bol séparé, fouettez la tasse restante de jus de raisin froid avec la 1/2 tasse de semoule de maïs fine jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux. Cela forme une bouillie de semoule de maïs.
Une fois que le jus de raisin dans la casserole frémit, versez lentement la bouillie de semoule de maïs tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez de fouetter constamment pendant 5 minutes pendant que le mélange épaissit.
Réduisez le feu à doux et incorporez la 1/2 tasse de sucre cristallisé et la 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue (si utilisée). Continuez à cuire, en remuant fréquemment, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le pouding soit très épais et se détache des parois de la casserole.
Répartissez le pelamushi chaud dans 4 bols individuels ou un grand plat de service. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne complètement.
Avant de servir, saupoudrez généreusement la 1 tasse de noix hachées sur le Pouding Géorgien aux Noix et au Raisin refroidi.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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