Pelamushi: Pudín Georgiano de Nueces y Uvas

Vierte 3 tazas de jugo de uva roja en una cacerola mediana y lleva a ebullición suave a fuego medio.

En un recipiente aparte, bate la taza restante de jugo de uva frío con la 1/2 taza de harina de maíz fina hasta que no queden grumos. Esto creará una mezcla de harina de maíz.

Una vez que el jugo de uva en la cacerola esté hirviendo suavemente, vierte lentamente la mezcla de harina de maíz mientras bates continuamente para evitar grumos. Continúa batiendo constantemente durante 5 minutos mientras la mezcla se espesa.

Reduce el fuego a bajo e incorpora la 1/2 taza de azúcar granulada y 1/4 de cucharadita de canela molida (si la usas). Continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 15-20 minutos, hasta que el pudín esté muy espeso y se separe de los lados de la sartén.

Divide el pelamushi caliente en 4 tazones individuales o en una fuente grande. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigera por al menos 2 horas para que cuaje completamente.

Antes de servir, espolvorea generosamente la taza de nueces picadas sobre el Pudín Georgiano de Nueces y Uvas frío.