Pouding d'Été Anglais Classique aux Fruits Rouges et Crème Caillée

Lavez délicatement et équeutez les fraises, si vous en utilisez. Combinez tous les fruits rouges mélangés, le sucre cristallisé et l'eau dans une casserole moyenne.

Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les baies libèrent leur jus tout en conservant leur forme. Ne pas trop cuire.

Retirez la casserole du feu et laissez le mélange de baies refroidir légèrement.

Tapissez un moule à pouding de 1 litre ou un bol résistant à la chaleur avec du film plastique, en laissant un débordement. Coupez les croûtes des tranches de pain de mie blanc. Coupez certaines tranches en deux pour tapisser le fond et les côtés du moule, en veillant à ne laisser aucun espace. Réservez quelques tranches pour le dessus.

Versez le mélange de baies refroidi dans le moule tapissé de pain. Couvrez le dessus avec les tranches de pain restantes, en les coupant si nécessaire pour les ajuster.

Repliez le film plastique débordant sur le dessus du pain. Placez une petite assiette ou soucoupe directement sur le pouding et lestez-la avec une boîte de conserve ou un pot lourd.

Réfrigérez pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre au pain d'absorber les jus de baies et au pouding de prendre.

Pour servir, retirez le poids et l'assiette. Dépliez le film plastique, puis inversez le pouding sur une assiette de service. Retirez délicatement le film plastique.

Servez immédiatement avec de généreuses cuillerées de crème caillée.