Clásico Pudín de Verano Inglés con Frutos Rojos y Clotted Cream

Lave y retire el tallo de las fresas, si las usa. Combine todos los frutos rojos variados, el azúcar granulada y el agua en una cacerola mediana.

Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y las bayas suelten sus jugos, pero aún conserven su forma. No cocine en exceso.

Retire la cacerola del fuego y deje enfriar ligeramente la mezcla de frutos rojos.

Forre un molde para pudín de 1 litro o un bol resistente al calor con papel film, dejando un borde que sobresalga. Retire las cortezas de las rebanadas de pan blanco. Corte algunas rebanadas por la mitad para que encajen en el fondo y los lados del molde, asegurándose de que no queden huecos. Reserve algunas rebanadas para la parte superior.

Vierta la mezcla de frutos rojos enfriada en el molde forrado con pan. Cubra la parte superior con las rebanadas de pan restantes, recortándolas si es necesario para que encajen.

Doble el papel film sobrante sobre la parte superior del pan. Coloque un plato pequeño o platillo directamente sobre el pudín y póngale peso encima con una lata o frasco pesado.

Refrigere durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que el pan absorba los jugos de las bayas y el pudín se asiente.

Para servir, retire el peso y el plato. Desdoble el papel film y luego invierta el pudín sobre un plato de servir. Retire con cuidado el papel film.

Sirva inmediatamente con generosas cucharadas de clotted cream.