Classico Budino Estivo Inglese con Frutti di Bosco e Clotted Cream

Lavate delicatamente e private del picciolo le fragole, se le usate. Unite tutti i frutti di bosco misti, lo zucchero semolato e l'acqua in una casseruola media.

Cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e i frutti di bosco avranno rilasciato i loro succhi, mantenendo però la loro forma. Non cuocete eccessivamente.

Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente il composto di frutti di bosco.

Foderate uno stampo da budino da 1 litro o una ciotola resistente al calore con pellicola trasparente, lasciando un bordo sporgente. Eliminate le croste dalle fette di pane bianco. Tagliate alcune fette a metà per rivestire il fondo e i lati dello stampo, assicurandovi che non ci siano spazi vuoti. Mettete da parte alcune fette per la parte superiore.

Versate il composto di frutti di bosco raffreddato nello stampo foderato di pane. Coprite la parte superiore con le restanti fette di pane, tagliandole se necessario per adattarle.

Ripiegate la pellicola trasparente sporgente sopra il pane. Posizionate un piattino o un sottotazza direttamente sopra il budino e appesantitelo con una lattina o un barattolo pesante.

Refrigerate per almeno 6 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere al pane di assorbire i succhi dei frutti di bosco e al budino di rassodarsi.

Per servire, rimuovete il peso e il piattino. Aprite la pellicola trasparente, quindi capovolgete il budino su un piatto da portata. Rimuovete con attenzione la pellicola trasparente.

Servite immediatamente con generose cucchiaiate di clotted cream.