Trifle Inglese Tradizionale: Sherry, Crema Pasticcera e Frutti di Bosco

Disponete metà dei cubetti di pan di Spagna sul fondo di una grande coppa da trifle (circa 3 litri di capacità). Irrorate uniformemente con metà dello sherry dolce. Mettete da parte.

Preparate la crema pasticcera: In una casseruola media, sbattete insieme il latte intero, lo zucchero semolato, i tuorli d'uovo e l'amido di mais fino ad ottenere un composto liscio. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, finché il composto non si addensa raggiungendo una consistenza simile a quella di un budino, circa 8-10 minuti. Non fate bollire. Togliete dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia. Versate la crema pasticcera in un piatto basso, coprite la superficie direttamente con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicina, e raffreddate in frigorifero per almeno 30 minuti, o finché non sarà completamente fredda.

Una volta che la crema pasticcera è fredda, spalmatene metà uniformemente sul pan di Spagna imbevuto di sherry nella coppa da trifle. Disponete metà dei frutti di bosco misti freschi sopra lo strato di crema.

Ripetete gli strati: Aggiungete i restanti cubetti di pan di Spagna, irrorate con lo sherry rimanente, quindi spalmate la crema pasticcera rimanente sul pan di Spagna. Completate con i restanti frutti di bosco misti.

Montate la panna: In una ciotola grande, unite la panna fresca fredda e lo zucchero a velo. Montate con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere picchi sodi, circa 3-5 minuti.

Distribuite la panna montata a cucchiaiate o con una sac à poche sopra lo strato di frutti di bosco, creando una cupola attraente. Refrigerate il trifle per almeno 2 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi e al pan di Spagna di assorbire completamente lo sherry e la crema pasticcera.