Pouding Coréen au Sésame Noir (Inspiré du Heugimja Juk)
Ce pouding crémeux et délicatement sucré au sésame noir est un dessert d'inspiration coréenne des plus agréables. C'est une douceur réconfortante, idéale pour clore un repas en légèreté ou comme collation originale.
Cuisinons.
Faites griller les graines de sésame noir dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Veillez à ne pas les brûler.
Mélangez les graines de sésame noir grillées et 1 tasse d'eau dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance très lisse, environ 2 à 3 minutes. Passez le mélange à travers une passoire fine dans une casserole moyenne, en pressant les solides pour extraire le plus de liquide possible. Jetez les solides.
Dans un petit bol, fouettez la farine de riz gluant avec la tasse d'eau restante jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez le sucre et le sel au liquide de sésame noir filtré dans la casserole. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant constamment.
Incorporez progressivement le mélange de farine de riz gluant au liquide de sésame noir frémissant. Continuez à cuire, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le pouding épaississe à la consistance désirée.
Incorporez le lait et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, en vous assurant qu'il est bien mélangé et chauffé.
Retirez du feu et versez dans des bols individuels. Servez chaud ou froid.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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