Pudín Coreano de Sésamo Negro (Inspirado en Heugimja Juk)
Este pudín de sésamo negro, cremoso y sutilmente dulce, es un postre delicioso de inspiración coreana. Es un capricho reconfortante, perfecto para un final ligero de cualquier comida o como un tentempié único.
Vamos a cocinar.
Tueste las semillas de sésamo negro en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma. Tenga cuidado de no quemarlas.
Combine las semillas de sésamo negro tostadas y 1 taza de agua en una licuadora. Licúe hasta obtener una mezcla muy suave, aproximadamente 2-3 minutos. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una cacerola mediana, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos.
En un bol pequeño, bata la harina de arroz glutinoso con la taza de agua restante hasta que no queden grumos.
Agregue el azúcar y la sal al líquido de sésamo negro colado en la cacerola. Lleve a fuego medio hasta que hierva suavemente, removiendo constantemente.
Incorpore gradualmente la mezcla de harina de arroz glutinoso al líquido de sésamo negro hirviendo. Continúe cocinando, removiendo constantemente, durante 5-7 minutos, hasta que el pudín espese a la consistencia deseada.
Agregue la leche y cocine por otros 1-2 minutos, asegurándose de que esté bien incorporada y caliente.
Retire del fuego y vierta en tazones individuales. Sirva caliente o frío.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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