Pouding au lait turc à l'eau de rose et aux pistaches

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez 3 tasses et demie de lait entier avec le sucre cristallisé. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le lait soit tiède, environ 5 minutes. Ne laissez pas bouillir.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le reste du lait entier (1/2 tasse), la farine de riz et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Incorporez progressivement le mélange de farine de riz au lait tiède dans la casserole. Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que le pouding épaississe et atteigne une consistance crémeuse, soit environ 15 à 20 minutes. Le pouding doit napper le dos d'une cuillère.

Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose.

Versez le pouding dans 4 bols individuels ou ramequins.

Laissez les poudings refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis couvrez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien froids et pris.

Avant de servir, saupoudrez généreusement les pistaches hachées sur le dessus de chaque pouding refroidi.