Pudín Turco de Leche con Agua de Rosas y Pistachos
Este cremoso pudín de leche turco, conocido como Sütlaç, se realza con el delicado aroma del agua de rosas y se corona con crujientes pistachos. Es un postre elegante y delicioso, sorprendentemente sencillo de preparar.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combina 3 y 1/2 tazas de leche entera con el azúcar granulada. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté tibia, aproximadamente 5 minutos. Evita que hierva.
En un tazón pequeño, bate la 1/2 taza restante de leche entera con la harina de arroz y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Incorpora gradualmente la mezcla de harina de arroz a la leche tibia en la cacerola. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor de varillas o cuchara de madera, hasta que el pudín espese y adquiera una consistencia cremosa, lo que tomará entre 15 y 20 minutos. El pudín debe cubrir el dorso de una cuchara.
Retira la cacerola del fuego y añade el agua de rosas, mezclando bien.
Vierte el pudín en 4 cuencos individuales o ramequines.
Deja enfriar los pudines a temperatura ambiente durante 15 minutos. Luego, cúbrelos con papel film y refrigera por al menos 2 horas, o hasta que estén completamente fríos y firmes.
Antes de servir, espolvorea generosamente los pistachos picados sobre cada pudín frío.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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