Porridge de Riz Thaï au Poulet (Jok Gai)

Rincez soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela contribue à obtenir une texture de porridge plus crémeuse.

Dans une grande casserole, mélangez le riz rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.

Pendant que le riz mijote, assaisonnez les morceaux de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1/2 cuillère à café de poivre blanc. Réservez.

Après 30 minutes, ajoutez le poulet assaisonné, le gingembre râpé et l'ail haché dans la casserole. Remuez bien et continuez à mijoter, à découvert, pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le porridge ait épaissi à la consistance désirée.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson ou de poivre blanc selon votre préférence. Servez le Jok Gai chaud dans des bols individuels.

Garnissez généreusement chaque portion de coriandre fraîche hachée et d'ail frit avant de servir immédiatement.