Porridge de Riz Salé Vietnamien (Cháo Trắng)
Ce simple porridge de riz salé vietnamien, connu sous le nom de Cháo Trắng, est un petit-déjeuner réconfortant et nourrissant. Souvent servi avec diverses garnitures, il offre un début de journée polyvalent et satisfaisant.
Cuisinons.
Rincez soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon et d'éviter que le porridge ne devienne trop collant.
Dans une grande casserole, mélangez le riz rincé, 6 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif.
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le riz n'attache. Le riz doit se défaire et le porridge doit épaissir jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de sauce de poisson selon votre préférence.
Versez le cháo chaud dans des bols individuels. Garnissez chaque portion d'échalotes frites et de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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