Porridge de Riz Salé Japonais aux Œufs (Zosui)

Dans une casserole moyenne, mélangez le bouillon dashi, le riz cuit, la sauce soja et le mirin. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé une partie du liquide et que le porridge ait épaissi à la consistance désirée. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n'attache.

Pendant que le porridge mijote, battez légèrement les 2 grands œufs dans un petit bol.

Une fois que le porridge a épaissi, versez lentement les œufs battus en un filet fin dans le porridge frémissant, en remuant délicatement avec des baguettes ou une fourchette pour créer de délicats rubans d'œufs. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, juste le temps que l'œuf prenne.

Goûtez le porridge et ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel si nécessaire. Répartissez le porridge de riz salé aux œufs dans deux bols et garnissez généreusement d'oignons verts hachés avant de servir chaud.