Porc Mariné au Mojo Cubain avec Haricots Noirs et Riz

Dans un grand bol, mélangez le jus d'orange amère, l'ail haché, l'huile d'olive, l'origan séché, le cumin, le sel et le poivre noir pour créer la marinade mojo.

Ajoutez les cubes d'épaule de porc à la marinade, en vous assurant que toutes les pièces sont bien enrobées. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Transférez le porc mariné et toute la marinade dans une cocotte ou une marmite allant au four avec un couvercle.

Faites cuire le porc au four pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'effiloche facilement à la fourchette. Remuez occasionnellement pour éviter qu'il ne colle et assurer une cuisson uniforme.

Pendant que le porc cuit, préparez les haricots noirs. Dans une petite casserole, combinez les haricots noirs rincés avec 1/4 tasse d'eau et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Une fois le porc tendre, retirez-le du four. Effilochez le porc directement dans la cocotte à l'aide de deux fourchettes, en le laissant absorber les jus de cuisson savoureux.

Servez le porc mariné au mojo cubain chaud, accompagné des haricots noirs réchauffés et du riz blanc moelleux.