Poêlée Tunisienne Merguez et Pommes de Terre
Cette généreuse poêlée tunisienne met en vedette la merguez épicée et des pommes de terre fondantes, mijotées avec des épices aromatiques et une touche de tomate. C'est un plat unique savoureux et réconfortant, idéal pour un dîner en semaine.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez la merguez émiettée et faites-la cuire en la brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite, environ 5 à 7 minutes. Retirez la merguez avec une écumoire et réservez, en laissant environ 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle.
Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika fumé et le piment de Cayenne, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que les arômes se développent.
Incorporez les pommes de terre coupées en dés, les tomates concassées en conserve (non égouttées) et le bouillon de poulet. Portez le mélange à frémissement.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache.
Remettez la merguez cuite dans la poêle et mélangez. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour bien réchauffer le tout.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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