Poêlée de Chorizo et Pommes de Terre à l'Espagnole

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez les rondelles de chorizo espagnol dans la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez le chorizo à l'aide d'une écumoire et réservez, en laissant la graisse rendue dans la poêle.

Ajoutez l'oignon jaune haché dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les dés de pommes de terre Yukon Gold, le paprika fumé, le sel et le poivre noir dans la poêle. Mélangez pour bien enrober les pommes de terre.

Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

Remettez le chorizo cuit dans la poêle et mélangez. Laissez cuire encore 2 minutes pour réchauffer le tout.

Garnissez de persil frais haché avant de servir.