Pilaf Turc d'Agneau et de Boulgour (Bulgur Pilavı)
Ce pilaf turc copieux met en vedette de l'agneau tendre, des poivrons doux et des épices aromatiques, le tout cuit avec du boulgour concassé. C'est un plat unique réconfortant et savoureux, idéal pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les 450 g de cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 1 oignon haché moyen et 1 poivron rouge coupé en dés moyen dans la cocotte, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
Incorporez 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1/2 cuillère à café de paprika fumé. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez l'agneau doré dans la cocotte. Ajoutez 1 tasse de boulgour concassé, 2 tasses de bouillon de poulet, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien pour combiner.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 minutes.
Égrenez le pilaf à la fourchette et garnissez de 2 cuillères à soupe de persil frais haché avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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