Pâtisseries Tunisiennes aux Dattes et Pistaches

Dans un grand bol, mélangez la semoule fine, la farine tout usage, le sucre granulé, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour combiner les ingrédients secs.

Versez le beurre non salé fondu sur les ingrédients secs et frottez-le du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajoutez progressivement le lait tiède et 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Ne mélangez pas trop. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : Dans un autre bol, mélangez les dattes dénoyautées finement hachées, les pistaches finement hachées et 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et légèrement collant.

Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une petite boule. Aplatissez chaque boule en un disque, placez environ 1 cuillère à soupe de garniture dattes-pistaches au centre, et ramenez délicatement les bords de la pâte pour sceller, formant une forme ovale ou de croissant.

Placez les pâtisseries formées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient légèrement dorées.

Pendant que les pâtisseries sont encore chaudes, badigeonnez-les délicatement de miel pour un glaçage sucré. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir.