Pâtes Crémeuses au Poulet, Citron et Artichauts

Faites cuire les fettuccine selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson des pâtes, puis mettez de côté.

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.

Ajoutez l'ail haché dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez les cœurs d'artichauts égouttés et coupés en quatre.

Versez la 1/2 tasse de bouillon de poulet et portez à frémissement, en raclant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Réduisez le feu à moyen-doux.

Incorporez la 1/2 tasse de crème épaisse et les 2 cuillères à soupe de jus de citron frais. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, pour qu'elle épaississe légèrement.

Ajoutez les fettuccine cuites et 1/4 tasse de parmesan râpé dans la poêle. Mélangez le tout jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Servez immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire si désiré.