Pasta Cremosa al Limone con Pollo e Carciofi

Cuocete le fettuccine seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolatele, conservando 1/2 tazza dell'acqua di cottura, quindi mettete da parte.

Mentre la pasta cuoce, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo, condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati e cotti.

Aggiungete l'aglio tritato nella padella e cuocete per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante. Incorporate i cuori di carciofo scolati e tagliati in quarti.

Versate 1/2 tazza di brodo di pollo e portate a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella. Riducete il fuoco a medio-basso.

Aggiungete 1/2 tazza di panna fresca e 2 cucchiai di succo di limone fresco. Lasciate sobbollire delicatamente la salsa per 2-3 minuti, permettendole di addensarsi leggermente.

Unite le fettuccine cotte e 1/4 di tazza di Parmigiano grattugiato nella padella. Mescolate il tutto fino a quando la pasta non sarà ben avvolta nella salsa cremosa. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete un goccio dell'acqua di cottura della pasta riservata fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Servite immediatamente, guarnendo con ulteriore Parmigiano grattugiato a piacere.