Pâtes Crémeuses à la Saucisse Toscane

Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez, en gardant 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse italienne, en la brisant avec une cuillère, et faites cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez les tomates séchées hachées et l'ail haché dans la poêle avec la saucisse. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

Versez le bouillon de poulet et la crème épaisse. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, pour que la sauce épaississe légèrement.

Incorporez les épinards frais, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

Ajoutez les pâtes cuites et le fromage parmesan râpé dans la poêle. Mélangez le tout jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Servez immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire si désiré.